Россия: 3 главные совета как приготовить вкусное соленое сало по-архангельски

Приятель приехал из Архангельска и рассказал о вкусных продуктах в северном городе. Поделился советами как правильно засолить сало.

Как правильно выбрать сало

В связи с наступлением холодов наступила пора заготовки вкусных продуктов. Хочется засолить сало, чтобы получилось оно сочное, нежное с ароматными прожилками мяса. Разумеется, что необходимо правильно выбрать сало. Рекомендуется взять продукт от 3 до 6 см толщиной с светлой шкуркой. Как правило, это указывает на то, что продукт от молодой свиньи.

Кроме того, обратить внимание на:

• запах,
• плотность,
• цвет.

В том числе:

• запах свежести подтверждает, что продукт не от хряка,
• должно резаться как масло без усилий,
• цвет должен быть белый, так как желтый указывает на то, что продукт старый или от хряка.

Советы как приготовить вкусное сало

Выбор правильной заготовки для соления – это важный этап. Главное – правильно засолить сало.  Приятель поделился советами, как правильно приготовить продукт.

Первый совет

Необходимо правильно порезать продукт перед солением. В том числе, куски должны быть следующих размеров:

• ширина +/- 6 см,
• длина +/- 12 см
• высота +/- 5 см.

Это правильные параметры для равномерного просаливания продукта. В противном случае, если куски будут большими, то понадобится больше времени для засолки. Маленькие кусочки быстрее засолятся без ферментации продукта. В итоге ухудшится аромат и вкус сала.

Второй совет

Для засаливания сала лучше использовать крупную соль. Мелкая быстро солит и края продукта могут быть слишком засолены. Если кристаллики не задерживаются на куске, то рекомендуется слегка размолоть в блендере. Натерев солью, сало рекомендовано положить в стеклянную посуду, не закрывая крышкой. Продукту нужен воздух, чтобы не испортился вкус.

Третий совет

Для улучшения вкуса специи необходимо добавлять через пару дней после засаливания. За это время продукт размягчится и приправы легко придадут аромат салу. Для этого используют:

• паприку,
• черный и красный перец,
• чеснок.

Заключение

После правильной порезки, соления и добавления специй сало ферментируется в течение 5 дней и будет готово к употреблению через 3 недели. Приятного аппетита!

А как Вы солите сало? Поделитесь советами в комментариях!

Если статья понравилась, ставьте «лайк!» и подписывайтесь на «Мои любимые путешествия». Или напишите замечания. Это поможет развитию и продвижению сайта!

Читайте:

• «Чехия: 3 главные преимущества велосипедной прогулки на знаменитом курорте«,
• «Сомали: 3 главные причины почему исчезли африканские пираты«.

До следующих встреч! Продолжение следует.